各类月饼的制作方法
2024-06-02 21:20:49
好评回答
1、伍仁月饼的制作方法,油加入转化糖浆加入碱水搅拌2分钟左右,低筋面粉过筛,放入搅拌好的糖浆水中,搅拌成面团,冰箱冷藏1个小时,将五仁馅料分成等分的剂子,面皮和馅料的比例是3:7,可根据个人的口味适当调整,用面皮包住馅料,模具放些面粉,防止粘住,压成的月饼放入烤盘中,烤5分钟定型,再刷两次蛋清。冷却后再放入烤箱烤制15分钟。
2、广式蛋黄莲蓉月,先将糖浆加热,热糖浆中加入碱水,再加入豆油不停搅拌至均匀,放凉备用,过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆,用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时,醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团,莲蓉馅分成60克每个的圆子,蛋黄上喷一勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉,莲蓉馅压扁包入蛋黄,取一块面团压扁包入莲蓉馅料,封口滚圆后放入模具中按压,制成的月饼生胚,将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出,晾凉,鸡蛋磕开,按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液,在月饼表面刷一层蛋黄液,继续放入烤箱,180度烘烤5分钟即可关火。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
郑渊洁的代表作品有哪些
阅读量:68 -
鱼扣的做法
阅读量:73 -
24节气的顺口溜是什么
阅读量:36 -
炸东西油起沫怎么解决
阅读量:31 -
中国五大湖是哪五个
阅读量:71 -
523代表什么爱情含义
阅读量:68 -
中国号称天下第一山是哪座
阅读量:78 -
赢了自己才赢了江湖原唱
阅读量:51 -
32寸液晶电视长宽分别是多少
阅读量:52 -
祝祖国的祝福语一句话
阅读量:56
猜你喜欢
-
阅读量:8
-
阅读量:72
-
阅读量:64
-
阅读量:81
-
阅读量:37
-
阅读量:58
-
阅读量:41
-
阅读量:82
-
阅读量:44
-
阅读量:44