鲜笋的做法大全家常
2024-06-03 04:45:29
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1、做法一:选取嫩点的竹笋,剥去外衣,清洗干净。从中间剖开,可以清晰看见竹笋的纹理。根据纹理切成小片,尽量不使春笋片碎掉。小葱洗净切成葱花,把猪肉洗净切成薄片。把肉片倒入锅中煸炒至出油,呈透明状,再加入葱花,煸炒出香味。倒入焯过水的笋片,大火翻炒,调入适量的盐、生抽和蚝油,翻炒均匀。锅边淋入少许的水,继续翻炒均匀,加盖小火焖10分钟,调入适量的鸡精即可出锅装盘。
2、做法二:锅里加水烧开,放上竹笋煮熟为止。把煮好的竹笋在凉水里泡一泡,时间不限,在用菜刀切成长片,切成丝也可以,这个随意选择,姜,蒜切片,葱切段,干辣椒切节,适量的花椒,锅里烧油,里面加上猪油,烧油五成热放姜,蒜,花椒,干辣椒炒香,在放切好的笋子片,加盐翻炒直到把笋子里面的水分炒完,调料完全侵入笋子里面,在加鸡精,葱节翻炒均匀即可。
3、做法三:准备新鲜的春笋、干香菇。春笋去皮洗净,然后切大块用开水烫煮下,干香菇用开水泡发下。将烫好晾凉的春笋切片,泡好的香菇切片,姜蒜切碎,也可以不用放姜蒜,根据个人口味调整。炒锅加少许植物油,烧7分热加入虾米,姜蒜,头道鲜酱油,黄豆酱,煸炒出香味后加入切好的春笋和香菇,翻炒几下使酱料和材料混合均匀。
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