冬枣冷库长期保存方法
2024-06-03 08:44:59
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1、采收时间。采收成熟度对贮藏寿命影响很大,即成熟度越低越耐贮,以初红果(着色25%以下)最耐贮,全红果(100着色)最不耐贮。以鲜食为目的贮藏的,半红期采收,以加工为目的的,初红期采收,短期贮藏的可以全期采收。
2、温度和湿度。在高于冬枣冰点温度的温度范围内,温度越低贮藏效果越好,低于冰点温度时会产生冻伤。成熟度不同的冬枣其冰点也有差别,一般半红枣的冰点在—2.4℃左右.初红枣的高于此值。全红枣冰点低于此值。所以不同成熟期的冬枣应分别贮藏。冬枣也是极易失水的果实,在冷藏条件下适合冬枣贮藏的湿度为90%-95%。
3、o2、co2含量。在冷藏条件下,o2含量应控制在3%—6%。温控精度高的贮藏环境,o2含量应偏低,这样可提高保鲜质量。温度误差较大的贮藏环境,o2含量应偏高,以防发生无氧呼吸或co2中毒。
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