红鲉鱼的制作方法
2024-06-03 09:41:51
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1、在鱼身表面斜割两刀,然后把少许盐均匀涂上鱼身、鱼腹腌十分钟。
2、拿一个蒸盘,放下少许葱段和姜丝,然后放下三竹籤或筷子盛着鱼身,使鱼离开底盘架空,能令鱼身全面遇热快熟。
3、鱼的表面再铺上姜丝和陈皮丝。烧热一锅水,放蒸架,水滚后才放进以大火蒸十分钟。蒸完后关火,不要开盖,等待五分钟。
4、把鱼拿出来,倒下蒸出来的鱼汁,铺上葱和辣椒丝。
5、炒锅内放入油,少许干葱,烧至大滚,快速地淋上鱼身,利用热油逼出鱼肉与酱汁的气味,令鱼肉更美味。
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