老上海红烧肉的做法

1、五花肉500g左右。清洗干净。

2、锅中加水，凉水下入肉煮制。

3、断生取出过凉水 洗净血沫

4、切2厘米见方小块备用

5、冰糖，八角，草果，干山楂，干辣椒，香叶，葱姜蒜备用。

6、炒锅无需放油加入切好的肉直接煸炒。

7、煸炒上色沥油取出。

8、炒锅放所有香料爆香。

9、加入冰糖。

10、加入煸炒的肉。

11、加入酱油。

12、加入老抽，生抽。

13、加入料酒。

14、翻炒均匀后放入砂锅，加入开水，炖40分钟。

15、青椒切椒圈备用。

16、炖好的肉入铁锅大火收汁。

17、加入椒圈，鸡精。

18、翻炒均匀，出锅装盘。