清蒸鱼肉怎样做
2024-06-03 16:27:06
好评回答
1、鱼的选择:鱼的重量最好控制在600克左右,鱼太大一般的家庭蒸锅蒸不下,主要还是生熟的火候比较容易把握。
2、鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀或剪刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼身抹匀色拉油(口味重的可以抹猪油),再洒少许料酒。
3、鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,这样蒸的时候入味均匀。
4、蒸鱼火候:火候是清蒸鱼的关键所在,一定要在锅内水翻开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
5、鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸6分钟后出锅,把葱姜丝挑出。将备好的蒸鱼豉油淋遍鱼身(推荐使用李锦记的蒸鱼豉油)。再在鱼身上撒些许葱姜丝、青红椒丝。
6、最后工序:炒锅烧热后倒少许色拉油,冒青烟即离火,用勺快速泼在鱼身的葱姜丝上。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
三指毛桃和五指毛桃的区别不锈钢卫生桶
阅读量:78 -
关于农村养殖有哪些种类
阅读量:53 -
植物的生长过程与感悟
阅读量:87 -
三指毛桃的功效与作用五指毛桃育苗过程
阅读量:5 -
北方著名土特产猜一个生肖
阅读量:51 -
北方著名土特产指哪个生肖
阅读量:74 -
明列子的功效有哪些???
阅读量:33 -
蒌蒿是什么植物有什么作用
阅读量:60 -
像梅花一样的人有哪些人
阅读量:59 -
水仙花雕刻是什么意思
阅读量:55
猜你喜欢
-
阅读量:31
-
阅读量:37
-
阅读量:46
-
阅读量:47
-
阅读量:81
-
阅读量:70
-
阅读量:46
-
阅读量:39
-
阅读量:91
-
阅读量:95