半发面的制作过程
2024-06-03 20:13:31
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1、取250克面粉,水(冬天用温水,夏天用凉水)120克,酵母(冬天3——5克,),夏天3克,进行和面,水要分次加,不断搅拌,揉面,直到面团光滑,然后醒面15分钟。
2、15分钟过了,取出面团,再进行二次揉面,直到面团光滑,再进行面团发酵,通常为(夏天,一个小时,冬天,两个小时,或者更长,视发酵的情况而定),面团发酵到原来的2到3培大,就发酵好了。
3、再取250克面粉,水(开水)120克.进行烫面,搅拌揉面,直到面团光滑,醒面20分钟,再进行揉面。
4、把发酵好的面团,和烫面团混合在一起揉面,揉15分钟,醒面30分钟,
5、这样半发面就做好了,就可以制作面点了。
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