中秋月饼怎么做好吃
2024-06-03 20:21:27
1、材料,中筋面粉220克,奶粉15克,太古糖浆150克,枧水2克,花生油50克,豆沙650克,熟白芝麻50克,咸蛋黄14个,蛋黄水。
2、枧水,是一种碱性的水溶液,成分较复杂。如果买不到,可以把食用碱面和水按1:3的比例混合调制来代替(比如,10克碱面里兑30克水,可以制成40克的枧水)。在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。
3、在混合好的糖浆里,加入花生油,并搅拌混合均匀。
4、倒入面粉和奶粉揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜静置1个小时。
5、咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时,可以去除腥味。然后入预热好的烤箱150度烤10分钟。
6、面团静置好以后,分成15克一份。把豆沙和白芝麻混合后也分成相应的小份,一份豆沙和半个蛋黄总重量是30克,皮和馅的比例是15:30。
7、把1份豆沙馅分成两块,在中间夹上蛋黄,夹好蛋黄的豆沙馅揉成圆形。
8、取一个饼皮面团,在手掌上压扁。把豆沙馅放在面团中间,用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住豆沙。
9、继续往上推,直到把豆沙完全包住。包好以后,搓成一个圆球。(新手推荐办法,把饼皮盖住豆沙往下推,要容易很多。)
10、在圆球上拍一点面粉,方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。
11、月饼模按在垫了硅胶烤垫的烤盘上,压出月饼花纹。
12、提起月饼模子,在月饼表面喷点水,放进预热好180度的烤箱烤焙。烤10分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水,刷两层(只刷表面,侧面不刷),再放进烤箱,将火调到150度,烤12分钟,至饼皮均匀上色以后就可以了。(时间供参考,各家烤箱实际情况不一样,我的是祈和烤箱)
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:教你怎样吃才能减少皱纹
- 下一篇:一句话的服务理念
猜你喜欢
-
决胜法庭新剧什么上映
阅读量:58 -
爱的妇产科晓雨宫外孕第几集
阅读量:93 -
cf巨人城废墟怎么弄榴弹
阅读量:87 -
故宫简介
阅读量:62 -
企鹅号怎么注册
阅读量:81 -
吕蒙怎么死的
阅读量:50 -
只用牙膏洗洁精和洗衣粉怎么做起泡胶吗写字说出来
阅读量:90 -
霍去病怎么死的
阅读量:8 -
林正英怎么死的
阅读量:46 -
芒果tv怎么取消自动续费
阅读量:94