做咖啡豆的方法
2024-06-04 03:06:47
好评回答
1、干燥式
方法较为单纯。首先将刚采下的果实广布在晒场上一两个星期,直到果实发出霹啪的声音为止,自然干燥之。之后,以脱壳机将干掉了的果肉、内果皮和银皮去除。
以这种方式精制而成的咖啡豆,呈微酸而略有苦味。几乎所有巴西产的咖啡豆、埃塞俄比亚、也门等地之咖啡豆都豆以这种方法取得的。这种方法的缺点是容易受天气的影响,以及易掺入瑕疵豆和其它杂质。因此,必须细心地加以筛选才行。
2、水洗式
即将收成的果实放入流动的水槽,除去浮在水面的果实之后,以果肉去除机剥除外皮和果肉。再放入水槽,将浮出的果肉去除。之后,移入发酵槽,浸泡半天至一天,再将发酵的咖啡豆表面上的胶质溶掉。
再以水洗过后,晒干数日后以机器干燥之,最后用脱壳机将内果皮去除,即成为可作为商品的生咖啡豆。用这种方式,会比干燥式的咖啡豆色泽较美,且杂质也较少。哥伦比亚、墨西哥、危地马拉等国70%左右的产量都采用此方法。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
客厅东墙挂什么最好
阅读量:44 -
着作等身是什么意思
阅读量:87 -
砺山带河是什么意思
阅读量:76 -
五帝钱的使用方法和忌讳
阅读量:48 -
犬马之诚是什么意思
阅读量:91 -
温柔到爆的短句
阅读量:72 -
诡秘莫测是什么意思
阅读量:90 -
听其自流是什么意思
阅读量:93 -
梦见画人像是什么意思
阅读量:53 -
过意不去是什么意思
阅读量:38
猜你喜欢
-
阅读量:82
-
阅读量:67
-
阅读量:60
-
阅读量:12
-
阅读量:95
-
阅读量:62
-
阅读量:25
-
阅读量:42
-
阅读量:91
-
阅读量:28