做油酥煎饼怎样不塌下

1、取面粉加水加1克盐和面，将面和光揉一分钟扣上盆醒面。

2、五分钟后再次揉面，揉五分钟后再次扣上盆醒面。

3、取两勺面粉，加3克盐和5克花椒粉，再加入一大勺热油，搅拌均匀备用。

4、再次醒面十分钟后，揉面2-3分钟，然后揉成长条型，切成等分的8个面剂子。

5、将面剂子压成扁圆型，擀开。

6、取一勺油酥放在擀好的面坯上，包包子一样收口。

7、将包好油酥的面坯擀开，擀薄，擀到边缘时要小心油酥炸出，所以一次不要擀满，换一个角度擀一次，直到擀薄。

8、起锅热油，小火放入面饼，一面金黄就翻面，烙到两面金黄就熟了。

9、出锅装盘，美味即成。