做鲜肉粽的方法
2024-06-04 07:41:08
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1、先把五花肉清洗干净切成块,糯米两斤用温水泡好,新鲜粽子叶洗干净备用。
2、五花肉切块,(注意五花肉不要太肥,也别太瘦,)0.5厘米厚,1厘米宽,切好之后装起来腌制一下,放点姜片,生抽、老抽、耗油、白糖、五香粉,抓拌均匀,用保鲜膜包起来放到冰箱,让其腌制入味。
3、糯米倒出来控干水,加点老抽,少量加一点盐,抓拌一下,上个色。
4、肉腌两个小时后拿出来,准备开始包粽子了。把粽叶卷成圆椎形,往里加一勺米,再加一两块肉,再加一勺米,再加块肉,再加米盖上。左手抓紧粽子,右手拿筷子压紧食(不压紧煮出来的粽子会散),筷子不要太大力了,不然粽子叶会破。
5、粽子压紧后,把上面的叶子往下压紧,捏紧,然后准备用绳子绑起来。左手捏住粽子,右手拿着绳子往包好的粽子上缠,缠两道就行了,(如果第一次包担心缠不紧,多缠几道也无所谓),缠好之后打结,再打个死结就行了。
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