饺子馅如何做的蓬松
2024-06-04 09:59:12
好评回答
1、调味,这一步是决定肉馅的鲜香。除了盐和生抽,鲜味剂很关键,海米或者虾皮就是天然鲜味剂,用之前需要先炒香,具体用法可以参考我之前的一篇博文肉馅万用提鲜增香秘笈。除此之外,最好再调入适量蚝油或者鲍汁,这样的肉馅想不鲜都难。姜和胡椒粉可以在一步加入,起去腥增香的作用。
2、补水,这一步决定肉馅的滑嫩。可以加葱姜水、花椒水、高汤等,我通常放鸡蛋和蔬菜汁。高汤家庭并不常备,葱姜我喜欢直接加,我不喜欢用花椒和五香之类过于抢味的香料调馅,所以加蔬菜汁最合适。蔬菜汁是准备加入肉馅的蔬菜挤出来的汁,正好不浪费。
3、顺同一方向搅拌上劲,这一步决定肉馅粘糯成团。从调味到补水都要顺同一方向快速搅拌,补水的时候要注意分次加入,每次都待上一次搅拌至完全吸收后再加。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
对牛弹琴的主人公是谁
阅读量:22 -
银行卡忘记密码怎么办
阅读量:11 -
手机读卡器怎么用
阅读量:6 -
简历特长怎么写
阅读量:85 -
怎么把手机的照片传到电脑
阅读量:37 -
变脸是什么剧
阅读量:40 -
孙悟空的性格特征
阅读量:51 -
三文鱼煮熟能吃吗
阅读量:6 -
公积金什么意思通俗点
阅读量:67 -
唐僧是什么佛
阅读量:15
猜你喜欢
-
阅读量:72
-
阅读量:21
-
阅读量:64
-
阅读量:17
-
阅读量:63
-
阅读量:56
-
阅读量:25
-
阅读量:58
-
阅读量:18
-
阅读量:95