果汁酿酒方法
2024-06-05 00:54:40
好评回答
1、把苹果切了榨汁,但苹果含有大量的fe2+铁与空气接触后很快就会氧化成fe3+铁,要在榨好的果汁里放一粒维生素C片,这个维生素C有一定的还原性,能防止果汁过快氧化。
2、发酵,把榨好的汁和分离出来的果渣混合一起放入玻璃罐内,加入少许的糖提高果汁的含糖量,放入活化后的酵母进行发酵,发酵会产生大量二氧化碳,盖子不要盖太紧也不要太松,太紧气体无法排放容易爆瓶,太松一边发酵产生酒精一边又在挥发酒精,最后酒精度不够。
3、10天后发酵基本结束,少量果渣开始沉底,打开盖子能问到浓浓的酒气,接下来要把发酵好的苹果酒进行蒸馏。
4、蒸馏,把发酵好的苹果酒放进蒸馏锅进行2次蒸馏,第一次蒸馏出来的苹果白兰地是属于粗馏酒,酒精度在26到30度之间,并且里面的杂质和杂醇很多,为了进一步精馏,需要把第一次蒸馏的粗馏酒再次进行蒸馏提纯,因为酒精的沸点比水低,温度控制很关键,第二次精馏要用小火慢蒸,蒸馏出气管顶端温度要控制在93度以内,这样蒸馏出来的酒才会柔和没有杂味。并且要去掉蒸馏最先出的10%的酒头,因为这最先出的10%杂味杂醇最大,只留中间最纯最柔和的部分。
5、加入橡木片进行陈酿,新蒸馏出来的苹果酒白兰地酒精度有65度左右,喝起来酒劲很大,需要加入橡木片进行陈酿至少3个月左右,橡木片所带的橡木香气能让白兰地变得柔和顺口,还带有一点橡木的香味。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
羽毛球攻球方法
阅读量:51 -
组成计算机主机的主要是
阅读量:38 -
传感器有哪些
阅读量:90 -
pvc拖鞋和eva拖鞋的区别
阅读量:93 -
电机空载电流与额定电流关系
阅读量:17 -
不锈钢导电吗
阅读量:61 -
第一座大型水电站叫什么名字
阅读量:29 -
黄金手链怎么清洗
阅读量:14 -
仪表盘epc灯亮怎么回事
阅读量:76 -
管理班级有效方法
阅读量:49
猜你喜欢
-
阅读量:30
-
阅读量:88
-
阅读量:16
-
阅读量:66
-
阅读量:80
-
阅读量:87
-
阅读量:90
-
阅读量:14
-
阅读量:14
-
阅读量:69