发面劲道方法
2024-06-05 12:37:54
好评回答
1、和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”。
2、这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团勒成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上,即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”,可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
到底钢材是属于什么行业
阅读量:95 -
怎样使用电饼铛
阅读量:37 -
儿童床垫如何选购
阅读量:10 -
家用净水器如何选择
阅读量:64 -
如何选择暖气片的大小
阅读量:48 -
怎样选择席梦思
阅读量:82 -
co2二氧化碳是什么意思
阅读量:42 -
空调的各种模式是什么意思
阅读量:24 -
中央空调tr是什么意思
阅读量:89 -
什么是特种玻璃呢
阅读量:56
猜你喜欢
-
阅读量:89
-
阅读量:43
-
阅读量:38
-
阅读量:15
-
阅读量:6
-
阅读量:19
-
阅读量:78
-
阅读量:74
-
阅读量:95
-
阅读量:22