碎肉丸子怎么做

1、主料：豆腐（北）250克，猪肉（肥瘦）250克；

2、辅料：香菇（鲜）50克，油菜80克，鸡蛋50克；

3、调料：料酒10克，香油5克，淀粉（玉米）3克，鸡精2克，盐3克，胡椒粉1克。

4、制作方法：

（1）半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；

（2）姜切成末；

（3）小油菜氽烫后放盘底；

（4）猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀；

（5）捏成丸子，蒸约15分钟；

（6）炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可。