怎样做高汤排骨
2024-06-05 15:02:49
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1、将排骨用水浸泡,将血水浸泡出来后倒上一些白酒,撒上一些盐腌制5-10分钟。
2、在锅里放上2/3的水,将腌好的排骨放入其中,加两片生姜去腥,加入盐调味。切记白酒不要倒入其中。
3、炖煮的分三步,大约三个小时:第一步先将水煮开,在用小火炖煮一个小时。第二步,改用大火煮20分钟,再用小火煮炖煮40分钟。第三步,将锅盖掀开,凉20分钟,再用大火煮开,将盖子盖上用小火炖煮40分钟。
4、将老抽、醋、耗油、尖椒、花椒和一定量的食用油放入锅中爆香,并加入一勺高汤。
5、将炖煮好的汤中的肉悉数捞出,放入盘中。将炒好的调料浇到肉上。
6、将高汤盛出,与排骨一起上菜。
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