烤肉前期怎么处理

1、牛肉串，牛上脑1斤，牛油适量，牛肉精粉3克，护色剂0.5克，盐0.25克，鲜味宝3克，烧烤香王3克，圆葱碎10克，糖1克，十三香1克，色拉油15克，料酒2克，腌制3小时。

2、羊肉串，亚克西嫩肉粉，一勺 。港阳牌烤肉粉京两勺，韩国辣椒面一把，洋葱半个，姜汁一勺。十斤肉，十三香两勺。

3、腰子：带油羊腰可选择完整烤或切半烤，都不要去油。牛腰、猪腰切条或厚片，用盐水清洗几遍济去血水。保鲜存放(或微冻)腰子无需提前腌制。