煮猪皮冻的技巧
2024-06-05 19:38:02
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1、猪皮买回家,清洗干净,放开水中煮上三五分钟,这样去油去毛方便。煮好之后,把猪皮捞出来,把附着在猪皮上的油脂刮干净,有毛的话用小镊子拔掉。
2、把收拾干净的猪皮切成小细条。切成粗条也成,这个看自己喜好而定。
3、取煮锅,猪皮条放进去,添加两倍于猪皮的清水,加入大葱段、八角、姜片、桂皮、盐,再加入老抽,搅拌均匀。
4、大火烧开,会有浮沫产生,及时用勺子把浮沫撇掉,然后转成小火,慢慢熬煮。
5、大约一个小时后,锅中水与肉皮基本持平,这时就可以关火了。
6、把锅中的葱姜八角桂皮之类的调味料全部挑捡出来不要。
7、可以把熬好的汤倒进带盖子的保鲜盒,放凉后入冰箱凝固;也可以直接在煮锅里冷却凝固。
8、第二天早上就可以脱模了,吃的时候切成片,再用葱花、陈醋、香油之类的调料调个碗汁儿。
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