肉羹怎么做才嫩
2024-06-05 19:42:53
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1、首先腌制肉的用料:盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、香草,另外将水不断的打进牛肉中。
2、 具体方法如下:
(1)将肉切片,然后将肉片上用刀斩一斩(但不要斩断);
(2)将肉片放入容器中,然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀,然后加上蛋清、生粉将肉不断搅打,这时候要加入水,让肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜过多,待肉把该次的水吸完后再加水,直至牛肉吸满水后在加入盐。
(3)然后再加适量的水,充分搅打。放入冷藏中即可。
3、 具体事项:肉片不要切的太后; 调料要依次加,切不可先加盐;水要分次加入,且要充分较大; 最好现腌现用,腌好后不要放置时间过长。
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