皮蛋的制作方法

1、首先将新鲜鸭蛋用水洗干净，只能是新鲜鸭蛋，冷藏过的鸭蛋不行。再将鸭蛋的水沥干，一定要干的透彻，否则腌制出来的皮蛋会变质。

2、将皮蛋粉倒入碗中，适量即可，然后加入少许的盐，开始倒入红茶，边倒边搅拌，将皮蛋粉调制成稠糊状即可，要保证鸭蛋都能够均匀糊上皮蛋粉。

3、将稠糊均匀搅拌后静置15分钟，这个过程不要忽视。静置好的稠糊开始均匀涂抹在鸭蛋上，要带上一次性塑料手套，因为皮蛋粉是强碱性，会腐蚀皮肤。

4、将鸭蛋裹好稠糊后，放进稀糊里面，整个鸭蛋用塑料袋密封保存起来，静置1个月。

5、最后拿出来后通风4-5天，去除碱味，就可以食用。