煎小鱼干的做法窍门

1、去除小鱼的内脏，鱼鳞、内外洗净，沥干水，调入盐涂抹鱼身，腌制片刻。

2、蒜瓣、生姜、分别去皮、拍扁剁碎，小米椒洗净切碎。

3、热锅，放入适量油，放入小鱼中火煎。

4、煎至两面焦黄色加上蒜蓉。

5、加上姜碎调入酱油，撒些清水。

6、遮上锅盖大火焗2分钟左右。

7、撒上辣椒丝，铲起即可。