虾头熬汤窍门
2024-06-06 12:40:51
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1、清洗菌类备用。因为是做汤,所以量不要太多。菌类可以用常见的平菇等。
2、平菇片儿太大,撕成丝,取新鲜的虾头适量,注意切的时候不要把虾的脑部切破。
3、用手指掐着虾头两边,去掉虾头上的硬壳。把剥好的虾头放入盘子,放上切碎的葱姜和盐少许,抓匀。
4、准备油锅,油少许,比平时炒菜放的油要少些,油温160度左右。把虾头放入油锅翻炒,直到金黄。PS.火不要太大,否则容易烧焦虾脚
5、把虾头盛出待用。锅中加水,放入菌类和虾头。盖上锅盖,大火煮20分钟,把虾头的营养都煮出来。出锅前放少许盐。盛出虾头汤即可。
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