干锅包菜简单好吃又下饭
2024-06-06 23:12:12
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1、准备好葱、姜、蒜、辣椒和花椒。青蒜择好后,洗净,切斜刀。五花肉切片,放2ML蒸鱼豉油腌制入味。
2、把包心菜剥成一片片后,用淡盐水泡15分钟洗净,叶子用手撕成大小合适的块儿,中间厚的筋可以不要,下次切细点炒来吃不浪费。
3、将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开水锅中焯一下,菜一变色就立刻捞出,迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。
4、热锅凉油,放入花椒煸香后将其取出。放入辣椒煸炒一会儿后,放入葱、姜和蒜煸香,放入五花肉翻炒。
5、五花肉略变色,往锅边烹上料酒,待料酒出香味后,放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟。放入控干水分的包心菜,一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜,这是让包菜入味的一个小窍门。
6、放入香醋翻炒1分钟,先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒。
7、加入少量淀粉水,关火。放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味。
8、将菜放入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。
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