清蒸鲈鱼的做法和步骤

1、食材：鲈鱼1条、生姜丝3勺、香葱2条、香菜10g、菜籽油40g、水40g、食用盐1/4茶匙、酱油30g。

2、洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身。

3、锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透。

4、倒掉蒸后盘中的水，撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。

5、将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热再淋在蒸好的鱼上。

6、可切开中间部分，将鱼骨剔除再食用。

7、再将酱汁淋在鱼肉上即可。