小鸡炖蘑菇怎么做

1、用料：鸡半只干磨菇50克、料酒1汤勺、老抽1汤匙、桂皮3小块、八角1个、盐1小勺、食用油2汤匙、大蒜1根、姜3片。

2、做法：

（1）蘑菇提前用清水洗净，再用清水泡软，蘑菇水留用。

（2）鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水分。

（3）油热放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，倒入鸡肉。

（4）煸炒至鸡肉水分收干，再加入八角和桂皮。

（5）加入一汤勺老抽和料酒，翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。

（6）加一大碗蘑菇水，放适量盐，盖上锅盖小火炖煮。

（7）炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。