虾和皮蛋怎么做

1、糯米80克、大米40克、虾仁80克、皮蛋1个、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鲜抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

2、糯米与大米混合，洗净，浸泡60分钟。虾去头，去壳，去虾线，洗净，用盐，胡椒粉，料酒腌10分钟。皮蛋去壳，切碎。

3、取砂锅，放适量清水，放入糯米，滴几滴油，大火煮开，小火煲40分钟。

4、锅里油热，放姜爆香，放虾仁，料酒，煸炒至转色，盛出。把虾仁放入砂锅，放入皮蛋，放些盐，糖，放些鲜抽酱油，胡椒粉，小火煮5分钟，放些鸡精，葱花即可。