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珍珠鸡怎么做好吃

2024-06-07 14:11:00

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1、将珍珠鸡剥去皮,除净内脏,去掉血浆洗净;

2、剁成排骨块,用开水焯烫一下,再漂洗一遍装盆;

3、放葱、姜块、酱油煨制10分钟;

4、胡萝卜切滚刀块;

5、鲜姜去皮拍松;

6、葱切大段;

7、蒜瓣拍松;

8、炒锅烧热,加底油烧至七成热,倒入煨制的珍珠鸡块,炒到鸡块无汤汁,发出均匀的爆炸声;

9、再加萝卜块继续炒片刻;

10、用酱油着色,加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣,添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤,急火烧开;

11、加入味精尝好咸鲜口,移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂,汤汁剩一半;

12、转旺火上,用水淀粉勾芡,加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。

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