秋葵泥的制作方法
2024-06-08 01:13:00
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1、主料:秋葵11根,土豆一个,小米辣椒一个,蒜3瓣,盐,胡椒,淀粉适量,生抽适量。
2、土豆去皮,切片,蒸熟。
3、秋葵洗净,水开后加点盐、几滴食用油(这样焯出的菜颜色碧绿),再放入秋葵大约煮1-2分钟。
4、焯熟的秋葵晾凉(不烫手即可),均匀切片,取一大小适合的碗,刷一层熟油,从碗底向上码入秋葵片。
5、蒸熟的土豆做成土豆泥,加少量盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
6、码好的秋葵碗和土豆泥。
7、将土豆泥填入秋葵碗里(碗要选的合适,让土豆泥刚好填满整个碗)。
8、将秋葵土豆泥倒扣在盘中。
9、浇汁儿:
(1)蒜瓣、小米辣切碎;
(2)取少量淀粉加适量的盐、生抽和水调成湿淀粉汁儿;
(3)炒锅烧热加少量的油,放入蒜末和切碎的辣椒炒香,加入湿淀粉汁儿,烧开后浇在秋葵土豆泥上。
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