熟豆类储存方法
2024-06-08 02:35:28
好评回答
1、加糖后可以放的时间长一些,如果长时间不吃,可以冷冻保存,吃的时候常温解冻就可以,味道变化不大。
2、煮熟的豆子可以自制豆瓣酱方便保存:
(1)准备材料:熟豆子,甜酒曲,辣椒粉,盐,白酒。
(2)煮熟的豆子冷却后装入无油的瓦罐,顺时针拌曲,基本均匀就行。
(3)盖盖儿用塑料袋密封。盖上棉被发酵30小时。发酵2天后的黄豆,有一层白色的绒毛,如果是黑毛就证明豆子坏了。
(4)放入3两精盐,1两五钱辣掓粉。加1两高度白酒,(倒入原煮豆子的水,搅拌均匀。加保鲜模,盖上一小时。装坛保存。
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