一口豆沙酥如何做
2024-06-08 08:01:31
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1、原料:黄油40克、鸡蛋40克、糖粉20克、低筋面粉120克。馅料:豆沙200克。份量:25块。表面蛋黄液少许、芝麻少许。
2、把揉好的油皮直接用水油皮包裹住,就像包汤圆一样就可以了,不要漏出馅料。按扁,先擀成张方形再对折,接好口。擀开再对折一次。(每次擀完都要松弛一下再擀下一次,不然容易破酥),喜欢层次多一点的可以这样擀3次,平常我就是擀2次。
3、取一块出来,擀成长条包入豆沙,然后收好口滚成均匀的长条,用锋利一点的刀切小段就好了。做好的一定要盖上保鲜膜,不然等你全部做完前一批表面就干掉了。
4、烤之前把全蛋液均匀的刷在面团表面,刷2次更好看,蛋液一定要先过筛。然后撒上黑芝麻。风炉160度,25分钟,普通烤箱175度30-35分钟。
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