鸡蛋的储存保鲜方法
2024-06-08 14:20:26
好评回答
1、鸡蛋应竖着存放,并且大头朝上
新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。
如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
2、需要保存的鸡蛋则不要冲洗,在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。
有的人嫌买回的鸡蛋太脏,会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值,而且会使鸡蛋液变质。
因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”,起到封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后,“白霜”就会脱落,细菌侵入,水分蒸发,导致鸡蛋变质。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:大量蔬菜保鲜储存方法
- 下一篇:一叶知秋下一句
猜你喜欢
-
变量的定义
阅读量:18 -
疾病预防控制中心是干嘛的
阅读量:70 -
第一次工业革命的影响
阅读量:40 -
web前端开发是干嘛的
阅读量:42 -
关于风筝的来历
阅读量:62 -
知乎是干嘛的
阅读量:48 -
不可拆卸布艺沙发清洗
阅读量:89 -
版块与板块的区别
阅读量:83 -
冰冻肉怎么快速解冻
阅读量:90 -
警察做完笔录后会干嘛
阅读量:31
猜你喜欢
-
阅读量:58
-
阅读量:88
-
阅读量:91
-
阅读量:34
-
阅读量:56
-
阅读量:58
-
阅读量:47
-
阅读量:95
-
阅读量:7
-
阅读量:34