如何做酸辣宽面

1、面粉，食用碱，盐拌匀，倒入水，揉成面团。

2、分成小块，上压面机反复压匀。

3、压至均匀(2档)。

4、取出，切成短一点的段，两面用淀粉抹匀(薄薄一层即可)。

5、继续上压面机逐档压薄。

6、6档后面片够薄，取出再切成长度合适的段，一层层摞起，层与层之间抹匀淀粉。

7、最后将面片折叠(跟手擀面一样的折叠法)。

8、切成自己喜欢的宽度。

9、摊开放一边。

10、猪肉切成肉末。

11、炒锅油热后倒入肉末，翻炒变色干身。

12、倒入老抽炒上色，淋入料酒炒掉酒味儿，调入盐，炒匀关火盛出。

13、煮锅烧开足量的水，将宽面一个个散开放入(一块放进去锅小的话容易粘连)，沸开后倒入小碗凉水，面条煮熟捞出过凉开水，捞出盛入碗里。

14、沸开的锅里放入豆芽焯烫1分钟，再放入油菜烫一分钟，捞出分放入面条碗里。

15、放上炒好的肉末，淋上酱油，陈醋，油泼辣子，拌开即可。