蜜豆如何做豆沙

1、蜜豆洗净后冷水浸泡4小时以上，最好过夜，让蜜豆吸足水分充分泡涨；连同浸泡红豆的水一起入锅，水量没过红豆约2cm，加入洗净的陈皮，一起开煮；

2、大火煮开后，转小火慢煮5分钟，关火，焖30分钟；30分钟后，开小火煮开5分钟，关火，再焖30分钟；

3、第二次焖过后，加第一次糖。这是第二次焖煮过后的状态（图3），已经看不见水了。放心，底下看不见的还有很多水呢！加入一部分糖，不要搅拌，盖上锅盖，再次开小火煮开5分钟，焖30分钟；

4、第三次焖过后，糖已经不见了，红豆完整整齐；

5、取出一粒用手指捻开，已经非常绵软了；

6、选一个大一点儿的盆，盛出锅中上半部分的红豆，或者取到见水为止，尽量不要弄碎豆子，同时取出陈皮不要；加入适量糖，反复颠拌，让每一粒蜜豆都粘上一层糖。不要用工具搅拌，容易把豆子搅碎。