东北酸汤面的发酵方法
2024-06-09 11:36:01
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1、用去皮玉米面,放在盛着冷水的盆中浸泡发酵,大约十多天之后可以用。
2、点火,做水,水做开,把准备好发酵的玉米面量的三分之一,拍成小饼状,放入锅中。
3、1~2分钟捞出,把开水烫过的面和没烫的面和到一起。
4、将面从汤子筒(一薄铁片卷成一小铁筒一寸半长,大头比手指略粗,小头比手指略细)里用力挤到锅里,也可用手攥,让面从虎口挤出,挤一下,蹿出一条。
5、挤成筷子粗细,开锅煮3~5分钟,煮熟即可。
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