泡菜怎么泡又脆又好吃

1、腌制泡菜用的容器一定要选择密封性好、不透光的专用泡菜坛子，而且在将蔬菜放入泡菜坛子之前，要确保坛子里没有油渍和多余的水分，这样才能让制成的泡菜不生花，且口感更加爽脆。

2、泡菜水的制作非常重要，它是制作泡菜的灵魂，一般以两年以上的老盐水的为宜，如果没有也可以以1：4的盐水比例调配盐水。

3、腌制好的泡菜要放在阴凉避光的地方，不能暴晒，不然容易腐烂，并且暴晒后的泡菜口感也会变差。总的来说，掌握正确的泡菜制作方法，严格按照流程操作，制成的泡菜通常都会比较好吃。