麻椒猪蹄如何做
2024-06-09 20:51:26
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1、麻椒猪蹄:配料:猪蹄、盐、洋葱、大蒜、冰糖、茴香、香叶、白胡椒、料酒、淡酱油、老酱油、淀粉、壁仙豆、干胡椒、麻椒。
2、把蹄子洗干净,切成小块。用盐腌30分钟。准备炖调味料。我们在腌制猪蹄的时候,不仅仅只是使用盐,也可以选一些料酒,八角之类的腌制猪蹄。味道可能会更好一些。
3、在高压锅中加入腌制猪蹄,加入洋葱、大蒜片、香叶、茴香、冰糖、白胡椒、淡酱油、老酱油。加水,直到肉不超过9.1毫米。在压力锅里煮30分钟。在此期间准备一个木板。
4、我们将猪蹄捞出,然后是木板敲打。可以让口感更好。为了防止残留的水分,用一层薄薄的淀粉盖住马蹄,然后敲打。但是这个步骤主要是处理猪蹄里的水分。
5、在不粘的平底锅上,涂满淀粉蹄的热油,将皮边煎至轻微烧焦。倒出来步骤非常的重要。热油是个很麻烦的事情,但是我们要提前。
6、把锅刷一下,晾干,然后把油放进火锅里冷却。下洋葱大蒜,豆酱,胡椒粉,干辣椒,炒香,把马蹄再扔进去,炒一下。再把盐扔出去。本来猪蹄就熟了,只要炒出麻椒的味道即可。一盘香美可口的麻椒猪蹄就制作完成了。
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