黑软米怎么做

1、传统式电锅蒸黑软米：用传统式电锅黑软米是十分轻轻松松迅速的方法，无须事前侵泡，洗好凉干就能放进内锅蒸制;若侵泡消化吸收了过多水份，反倒会煮出不来颗颗明晰的口味。

2、美食流程：黑软米清洗、凉干放进电锅内锅，添加一定量的过虑沸水，米与水的占比能够 抓1：0.5～0.6上下(以淹过小米粒主导)。能够 内锅中添加1～2漏油，让煮成的江米更好看、也可以降低沾黏的概率。

3、水流量占比并不是一成不变，务必依米量来稍微调节。若米超出3杯得话，内锅的水流量要降低，比如要煮6杯米，内锅的水流量也不需要添加3杯，要是让水盖过米0.5厘米就可以。假如大锅较为大却要是煮小量，如10人份电锅煮2杯米，还要提升内锅水的占比，使水浸过米，煮好的制成品才不容易夹生。2外锅加1一杯水，顶盖按住电源开关蒸制。电源开关跳起来时先不动盖，用温存焖约10分鐘，再品尝试吃小米粒够熟就可以。外锅的水也依米量多少而定，米量多外锅就好几家一杯到1杯的水。

4、先烫再蒸：黑软米清洗后，放进开水中汆烫约20～40秒，出锅凉干。放进电锅内锅，外锅放1～1.5一杯水，按住电源开关蒸至电源开关跳起来，再焖约10分鐘就可以。事前过烫能提升白米饭的饱水度，吃起來口味最佳，也可加快江米蒸至烂熟的時间!烫过的江米不需要再放水蒸制。

5、笼屉蒸江米：传统式笼屉蒸江米是很多老字号应用的方式 ，用时较为久、流程较不便，但蒸出的江米最弹牙爽口!若想用于接待顾客或送礼物，不妨试一下笼屉的熬法。

6、美食流程：黑软米清洗，侵泡过虑冷水3～4钟头，凉干。水最少要比米多1～2厘米，若水流量过少米吸水流量会不够，米心泡软煮成的黑软米才会Q弹美味。2炒锅装7～8分满的水，煮至烧开(水流量一定要充足，不必让水焯做了)。笼屉布打湿、甩干后放进笼屉内，铺平上黑软米，开中火再加温，倒计时约15分鐘。

7、笼屉布要挑选透气性佳的纯棉布，米才可以蒸透。用木筷在江米中戳出好多个透气性的孔，让蒸汽可以上下热对流，正中间的米才可以匀称烂熟;然后在米上边洒些湿热的过虑沸水，撒水是以便维持上边的潮湿度，量无须过多。

8、蒸制中途不必经常翻盖，以防蒸汽溢散、溫度改变很大。4再次低火蒸15分鐘后，洒第2次水再蒸10～15分鐘，就可以品尝试吃看一下生熟，若口味恰好就可以熄火;生熟不够则需要再蒸约5分鐘。

9、一般幽会需要蒸制40～45分鐘，在第一次撒水时还可以先品尝试吃看一下软强度，自主调节蒸制時间!

以上就是黑软米制作方法。