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怎么做排骨

2024-06-10 09:37:17

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1、切好的肉(排骨、大块肉、鸡肉等)在开水中焯一下,可以去除肉原料中的血沫。

2、肉类原料经过开水焯过后变色即可,捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份。

3、倒入锅中,倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平。

4、加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧,最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可。

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