烧饼怎么做
2024-06-10 10:36:17
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1、食材:中筋面粉500克,酵母5克,水240—250克,糖10克,玉米油或无味油15克。
2、先将酵母放入小碗用少量温水化开(温度不用太高,以免失去作用),面盆中加糖、面粉、酵母水用手和匀再慢慢加余下份量的水,加入玉米油先揉成团,醒10分钟后再揉成光滑的面团。
3、因为11月初的西安家里已经很冷了,启动烤箱发酵功能发面团。30分钟后拿出来。
4、将面团从烤箱取出,排气和光滑,继续送入烤箱进行二次醒发,用时15分。
5、这里发酵不用像蒸馒头,做面包那么严格。面团从盆里取出,排气、分剂子。
6、每份约65g/可做12个:这个克数的饼,适合做一口香夹馍。(可以调整成正常大小100—110g剂子/可做8个),排气滚圆后搓成中间粗两边窄的形状。
7、擀开,用手沾点玉米油抹在中间,撒点自制椒盐(或者用十三香加盐混合也可以)。
8、卷起来,尽量避免空气进入。
9、收口,最后收口的头压在底部。
10、全部做好,盖上保鲜膜,防止剂子变干。
11、剂子表面沾点水,再粘上芝麻,擀开。不需要太薄。
12、电饼铛上下一分钟加热(不刷油)。
13、电饼铛烙至两面微黄。
14、提前预热烤箱至170度,把烙好的饼放入中层烤10-15分钟(根据自家烤箱脾气,自己掌握),出炉。
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