香辣鲢鱼怎么做
2024-06-10 11:15:21
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1、鲢鱼一条,葱姜蒜适量,泡椒3个,干辣椒2个,泡姜2个,豆瓣酱一大勺,料酒2勺,老抽一勺,生抽2勺,糖2勺,鸡精,花椒一小把,香菜、蒜苗、胡椒粉、花椒粉、盐各少许。
2、鱼洗净切块,加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。
3、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。
4、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。
5、平底锅倒油烧热,放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。
6、炒锅倒油,放入花椒小火炸香,再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
7、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香。
8、加入料酒出香,倒入清水。
9、加入2勺白糖,2勺生抽。
10、一勺老抽,大火把汤汁煮上5分钟。
11、再把炸好的鱼块加入,盖上盖子煮上15分钟,稍收汁加入鸡精调味。
12、然后倒入干锅中,上面放上香菜和蒜苗,酒精炉和锅端上桌即好。
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