鱼如何做汤才好喝
2024-06-10 11:30:09
好评回答
1、先挑选你想要吃的鱼类,比如:鲫鱼、青鱼、草鱼等等。
2、想要做出奶白色的鱼头汤一定要先煎鱼头,煎的过程也能去腥,然后将鱼头切成锅,用鱼脑顶,可以使汤的味道醇和营养丰富。如果是鱼片做鱼汤,炖鱼的话最好在鱼上面多划几刀,就容易入味。可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须要等到水开之后再放鱼下锅。
3、鱼头汤最好加开水,加凉水会加重鱼腥味儿。如果鱼做汤先用油炒生姜,加料酒,放冷水,一定要等到水开再放鱼入锅。如果家中没有生姜的话,也可以用香菜来代替。做法就是将鱼两面用油煎微黄,放开水后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出即可。
4、腌制鱼头可以用点米酒,用普通料酒也是可以的,还可以用葡萄酒、牛奶哦。鱼头汤快煮好的时候可以加一片柠檬,闷1分钟,就是柠檬鱼汤,同样也可以减少腥味,当然要是用高汤代替水熬鱼汤的话就更好了,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。
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