葡萄干怎么做
2024-06-10 12:03:44
好评回答
1、原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。
2、剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。
3、浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。
4、曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。
5、回软:将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
5kg哑铃能练肌肉吗
阅读量:52 -
羽绒服不能干洗不能机洗怎么办
阅读量:53 -
貂皮怎么保养存放
阅读量:61 -
引体向上手臂要伸直吗
阅读量:33 -
三级风大还是小
阅读量:87 -
晚上做瑜伽多久
阅读量:95 -
腹肌天天练还是隔天练
阅读量:68 -
种子植物是什么
阅读量:70 -
洁厕灵可以疏通下水道吗
阅读量:62 -
衣服上的油隔夜能洗掉吗
阅读量:39
猜你喜欢
-
阅读量:38
-
阅读量:23
-
阅读量:60
-
阅读量:10
-
阅读量:83
-
阅读量:81
-
阅读量:24
-
阅读量:56
-
阅读量:10
-
阅读量:24