家庭发面方法
2024-06-10 12:36:41
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1、一碗清量水加少量糖和一点点盐。微波炉加热至30-40度(一分钟左右)。
2、放入一平汤匙的活性干酵母。拌匀致酵母溶解。用该酵母溶液和面,至手感舒服。
3、放置温暖地方30-40度(不要超过70度,否则活酵母要变死酵母)。
4、等15-20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。加少许干面调整手感。
5、加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快,可以考虑把它放到凉爽的地方,如窗户口。酵母菌在低温时停止生长,但不会死掉。
6、如果觉得面发的不够理想,可以在加工成型后再等片刻,让酵母继续生长。
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