如何做宠物冻肉干
2024-06-10 12:40:26
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1、淀粉工艺
切片后,倒入适量淀粉抓匀,下锅炒约15分钟,肉质嫩滑而不腻。
2、盐水法
冻肉可用高浓度盐水解冻,成菜后肉爽嫩。
注:冷冻猪肉不宜用热水解冻。在热水中解冻,会使猪肉失去部分蛋白质和它的芳香物质,还会产生丙醛,这是一种强致癌物。选用冷冻猪肉在盐水中解冻,既可缩短解冻时间,又可保持猪肉的鲜嫩。
3、加蛋清法
首先把猪肉切成肉丝或片状,然后取一只鸡蛋,敲一个小口,把鸡蛋倒出,滴入盛有肉的碗中,搅拌十分钟,再下锅炒,炒出的肉嫩滑。
4、食用油脂
将猪肉切片,加入一勺食用油,搅拌均匀,放几分钟后翻炒,也可以解决问题。
自制的冻干肉加蛋清时,要把肉切成丝或片状。
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