卤肉蘸水做法
2024-06-11 02:59:27
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1、【原料】生抽250克,水500克,米酒50克,冰糖100克,味精5克,麻油少许,花生油50克。
2、【香料】陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克,罗汉果半个(若缺,则以甘草2.5克代)。
3、【制作过程】将油放在镬中烧热,加入冰糖炒出丝;将香料放入布袋中,在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味。
4、卤味制作举例:卤牛肉:将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用(还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等)。
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