老炉烤鸭的方法
2024-06-11 05:09:51
好评回答
1、先将鸭宰杀,沥净血,烫过去净毛,再割掉翅尖两段和脚掌,在鸭左膀下直开一约4厘米长的小口,取出内脏、洗净,沥干水分。
2、从鸭颈刀口处吹进气,再在沸水锅内烫约1分钟,把鸭皮烫饱满,在鸭嗉子上一手半处上勾,鸭头垂下。
3、用净布将鸭全身抹干水分,用饴糖50克掺上500克水,趁热淋遍全身,待干时再淋一遍。
4、然后将鸭膀两边打撑,肛门用木塞住,挂于通风之处吹干(越干越好)。
5、食用前40分钟,将木柴燃烧,烤炉烧红后扒出明火。
6、将鸭内灌入开水50克左右,挂入炉内,烤40分钟左右(其中隔2至3分钟将鸭翻动1次)。
7、待鸭全身烤至呈金黄色时取出,把肛门木塞抽掉(抽塞时,用碗将鸭腹内的油汤接住,以免浪费)。
8、在鸭颈离身子约7厘米长的地方剁下头颈,由胸前片一刀,连颈皮扯出,再将鸭膀向左一掰,从尾部起,片下两腿背皮,然后片下两边胸脯皮。
9、将这些都切成5厘米长、3厘米宽的块摆入长盘中,将鸭头尾劈开摆成鸭形,淋香油,随上葱酱、薄饼各两盘即成。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
怎么写读书笔记五年级
阅读量:53 -
明日之后五级庄园配方
阅读量:72 -
杀生长寿镇最后的秘密是什么
阅读量:56 -
有线电视机顶盒能连接电脑吗
阅读量:73 -
热血同行电视剧角色介绍
阅读量:6 -
苹果11面部怎么识别不灵
阅读量:82 -
oppo手机没电关机充电没显示
阅读量:56 -
洗衣机出现fc并鸣叫怎么处理
阅读量:55 -
正月是几月几日
阅读量:76 -
猎人史诗弓任务恶魔位置
阅读量:19
猜你喜欢
-
阅读量:39
-
阅读量:49
-
阅读量:19
-
阅读量:11
-
阅读量:59
-
阅读量:56
-
阅读量:45
-
阅读量:7
-
阅读量:36
-
阅读量:82