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黄瓜老了如何做

2024-06-11 07:48:10

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1、老黄瓜削皮,掏去瓤,切成片预留。

2、土豆去皮切成片,自来水侵泡十分钟,洗去不必要木薯淀粉(那样炒成的土豆块才会爽脆不沾锅),用前五分钟控净化水预留。

3、蒜切末,2个干尖椒切段儿、剩余的全部放进小盘子放水侵泡十多分钟(那样炒时不易糊)。

4、炒菜锅滴油,冷油放进花椒粒,伴随着水温升高麻椒出香气,捞起来花椒粒,放进辣椒干和一半蒜泥,炒成香气,倒进土豆块爆锅,这时候滴少量白米醋(那样也可维持土豆块爽脆),炒至土豆块越来越全透明时,倒进老黄瓜切片,加入盐,再加入适当白米醋,煸炒匀称,加入鸡精粉就可以起锅。

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