卤制茶叶蛋的方法

1、鸡蛋洗干净入水煮10分钟左右（可加些盐预防鸡蛋破解，也可加些料酒去腥）。

2、调料：八角3个、花椒一小撮（大约20个）、香叶7—8片、桂皮一小段、糖4小勺、盐5小勺、老抽一大勺、生抽一小勺、姜酌情添加1片到2片、茶叶手心窝一把左右，放入锅中与鸡蛋一起煮。

3、鸡蛋煮好了放冷水浸泡然后敲几下，蛋壳敲碎，好入味。开火煮沸转小火，在这期间可以尝下调整下口味，如果家里有五香粉的，也可适当加点。

4、大约煮到鸡蛋已经上色就可以，大概30分钟样子，然后就泡着，晚上的泡到早上吃味道刚好很入味。