猪肝粉怎么做
2024-06-12 01:58:32
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1、主料:粗米粉250克。辅料:猪肝350克、红泡椒50克、净春笋50克。调料:白糖2克、香葱10克、大蒜头6克、鸡蛋清1个、精盐4克、绍酒15克、香油10克、淀粉15克、熟猪油250克。
2、制作步骤:将准备好的粗米粉放入一个容器中,加入足够多的水泡发至软备用;将猪肝洗净,切成薄片放入盆内,加入水泡十分钟;
3、将泡出血水的猪肝捞出,沥去水份,加入绍酒、适量的精、淀粉,用手抓匀浆好备用;将净春笋洗净,切成块备用;
4、将红泡椒切成棱块备用;将生姜、香葱分别洗净,均切成末备用;将大蒜头去皮,切成丝待用;
5、将熟猪油倒入锅内,烧至五成热,把浆好的猪肝下入油锅内,炒熟盛出备用;
6、将原炒锅中留适量的底油,烧到七成热,下入切好的红椒块炒出香味,再下入笋块一同煸炒;
7、将过了油的猪肝放入同炒,待油变成红色,再加入适量的精盐、鸡精炒匀,淋入香油,撒入葱花盛出备用;
8、将煮锅置旺火上,加入适量的清水烧开,放入泡好的粉条和适量的盐,煮至粉条熟捞入碗内,浇上做好的红椒、笋块和猪肝即成。
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