红烧老鸭方法

1、将宰好的鸭子洗净剁大块。

2、生姜切片，花椒用小纱布缝好备用。

3、大锅清水煮开，下料酒，鸭子下锅焯水，焯水后沥干待用。

4、锅下油，油热炒生姜和花椒。倒焯好水的鸭子下锅翻炒，先下料酒煸香，后下生抽和老抽翻炒。

5、鸭肉均匀上色后加少许醋，再加开水，没过鸭面。

6、鸭子开锅后，盖上锅盖，改中火焖煮约1个小时左右。

7、根据个人口味添加少许盐、白胡椒粉，改大火收汁即可。